Lorsque l’INAO (Institut National de l’Origine et de la Qualité) fait le choix, à la fin des années 1970, d’uniformiser le verre de dégustation lors des concours et des analyses, le but est clair : garantir une équité et une précision analytique maximale. Son design devient la norme : une contenance de 215 ml (rempli à 50 ml lors des dégustations), hauteur de 155 mm, diamètre maximal de 65 mm, buvant resserré, jambe fine. Ce format, décliné partout (organismes professionnels, écoles d’œnologie, concours officiels), s’est invité par la suite chez les amateurs, séduit par sa « neutralité ».
Mais derrière son apparente universalité, le verre INAO cache bien des subtilités. Est-il vraiment adapté à tous les styles de vin lorsqu’il s’agit de déguster à la maison, en quête de plaisir plus que de pure analyse ? Question centrale pour celles et ceux qui veulent accorder à chaque vin le récipient qu’il mérite.